Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Lespetitespoulettes

Une verrine très chic

19 Décembre 2012, 17:55pm

Publié par lespetitespoulettes

IMG576-copie-1.jpgUne verrine chic à base de pommeau en gelée, crème diplomate, caramel au beurre salé, crumble et carembar bullé.

 

Ingrédients pour 10 verrines

Pommeau ou Pineau gélifié :

- 150 g de Pommeau ou Pineau

- 2 feuilles de gélatine

Crème diplomate

- 250 g de lait

- Une gousse de vanille fendue

- 50 g de sucre

- 50 g de jaune d'oeuf (soit 3 jaunes en moyenne)

- 20 g de Maïzena

- 200 g de crème fleurette

Crumble :

- 70g de beurre

- 70g de sucre

- 70g de farine

Caramel :

- 10 cl de crème fraiche liquide

- 60g de sucre en poudre

- 15 g de beurre 1/2 sel

Carambar bullé

- 5 carambars

Préparation :

Pommeau gélifié ou Pineau gélifié

Ramollir deux feuilles de gélatine dans un récipient contenant de l'eau très froide. Chauffer l'alcool jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non bouillant. Ajouter les deux feuilles de gélatine et mélanger.

Couler 2 cm au fond de chaque verrine puis mettre les verrines au frais.

 

Crème diplomate 

Fendre et gratter une gousse de vanille dans le lait. Faire bouillir le lait à petit bouillons 4 minutes. Laisser refroidir.

Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter la fécule de maïs.

Verser le lait refroidi sur la préparation.

Faire cuire la crème pâtissière obtenue à feu doux et en la remuant  jusqu'à son épaississement.

Recouvrir d'un film alimentaire et laisser prendre 20 minutes au réfrigérateur.

Disposer ensuite 3 cm d'épaisseur de crème diplomate dans chaque verrine remettre les verrines au frais.

 

Caramel :

Faire caraméliser le sucre à sec puis ajouter, hors du feu, la crème chaude. Il est très important que caramel et la crème soient à même température. Sinon, le caramel va cristalliser !!

Dès que le caramel est moins chaud, ajouter le beurre et au besoin un peu de crème fraiche liquide pour le rendre moins collant.

Disposer une noix de caramel au dessus de la crème diplomate puis remettre les verrines au frais.

 

Crumble : 

Dans un saladier, malaxer la farine, le beurre et le sucre. Emietter l'ensemble.

Disposer le crumble sur un papier sulfurisé et faire cuire au four à 210°C jusqu'à ce qu'il soit doré.

Attendre le refroidissement complet du crumble pour disposer quelques miettes dans chaque verrine.

 

Carembar bullé :

Disposer des moitiés de carambar sur un papier sulfurisé recouvrant une plaque de cuisson. Attention garder 10 cm d'espace autour de chaque morceau !!!

Mettre la plaque au four à 70°C. Retirer la plaque du four dès que le carambar fait des grosses bulles. L'ensemble va ensuite s'aplanir. Disposer le carambar en déco sur la verrine.

 

Suggestion de service :

Servir la verrine sur une ardoise avec un café, un pot de glace vanille et un caramel au beurre salé.

Voir les commentaires

Happy petit chien trailer

9 Décembre 2012, 20:59pm

Publié par lespetitespoulettes


happ-trail-2-copie-1.jpgCe week-end, Happy était près du Havre pour voir son maître courir au Trail de Beuzeville La Grenier. Nous nous sommes levés à 4h15 pour un départ de course à 6h. 

Au programme pour Happy : siestes et câlins dans la voiture sous un plaid avec sa maîtresse, encouragements de coureurs (Happy s'est beaucoup fait caressée au ravitaillement...), balades. Le temps était beau mais avec la pluie de la semaine, le terrain était très gras...

Nous avons marché 7 Km au cours de la journée.

 

Voir les commentaires

La fin du Waking Challenge approche...

3 Décembre 2012, 19:55pm

Publié par lespetitespoulettes

Happy-Walking.jpg

La fin du Walking Challenge approche à grands pas car nous sommes le 3 décembre et la fin est prévue pour le 31 !

Nous sommes aujourd'hui à 308,43 Km parcourus depuis le 1er Aout 2012, soit environ 75 Km parcourus par mois.

Il nous reste donc 57,97 Km à parcourir pour atteindre les 365,5 Km du challenge, soit 2 Km par jour.

Je réfléchie actuellement au Walking Challenge 2013.

Si vous avez des suggestions, n'hésitez pas !

Voir les commentaires

Les prochaines poules, des poules "nègre soie" ?

1 Décembre 2012, 07:36am

Publié par lespetitespoulettes

negre-soie-blanche.jpg

   Nous avons perdu Chouquette, une poule Leghorn naine, peu avant l'hiver. Le deuxième poulailler, occupé par Gaufrette et Mouillette me semble bien vide maintenant. 

Pendant les vacances de la Toussaint, Marion et Florence, en vacances chez Papoune et Nanou ont vu des poules Nègre Soie. Elles se sont empressées de me raconter leur rencontre avec ces poules "toutes rigolottes".

J'aime beaucoup ces poules d'ornement couvertes de plumes à l'aspect de soie. Nous allons réfléchir...

 

Voici quelques informations sur cette race :

 

Origine : Chine, il y a plus de 1000 ans

Taille : naine

Variantes de couleur : blanche, fauve (rousse), grise, noire

 

"Souvent surnommmée "poule à poils", elle ne ressemble à aucune autre. On la trouve moche ou on l'adore, mais elle ne laisse jamais indifférent.

Super-calme, la Nègre Soie est une excellente couveuse et une mère parfaite pour ses poussins ou ceux qui lui sont confiés. Son allure inhabituelle surprend vraiment et fait aujourd'hui tout son succès. Ses plumes, dépourvues de barbes sont lâches comme du duvet et lui donnent l'allure d'une boule de coton et la douceur de la soie.

Sa peau a une couleur bleutée ou noirâtre pour le moins insolite, mais souvent relevée par des barbillons blancs ou bleutés comme de belles boucles d'oreilles.

Très attachante, c'est une poule curieuse qui s'apprivoise très facilement."

D'après Poules d'ornement pour le jardin ou la basse cour. B. Tiers, B. Mulliez, B. Vandenberghe. Ulmer. ISBN : 978-2-84138-416-7

Voir les commentaires

Les premières chaleurs de Happy et l'âge comparé du chien

1 Décembre 2012, 06:44am

Publié par lespetitespoulettes

Happy-dodo.jpgOn a coutume de dire que l'âge réel du chien s'obtient en multipliant son âge par sept.

Si cela est vrai pour certaines périodes de la vie du chien, en revanche, pour d'autres, et en particulier pour les premiers mois de sa vie, ce mode de calcul s'avère complètement faux.

Par exemple, la puberté du chien s'observe entre 6 et 9 mois soit 5 ans en âge comparé ! Elle correspond au passage de l'état de chiot à celui d'adulte capable de se reproduire.

 

Happy a aujourd'hui 7 mois (elle est née le 1er mai et nous sommes le 1er décembre) et, depuis 2 jours, elle commence à perdre une substance brunâtre. Les 1eres chaleurs ne vont donc pas tarder.... Elles commencent toujours par une perte de sang. On dit souvent que la chienne a ses menstruations. En réalité, les pertes de sang chez la chienne n'ont rien à voir avec les règles.

 

Voici quelques précisions scientifiques :

On ne parle pas de cycle menstruel chez la chienne mais de cycle oestral. Ce dernier peut-être décomposé en 4 grandes périodes :

 

1/ Le pro-oestrus

C'est l'équivalent de la phase folliculaire chez la femme. Elle précède l'ovulation et correspond à la croissance des follicules. L'un d'eux, arrivé à maturité, sera libéré ultérieurement lors de l'ovulation.

C'est pendant cette période que la chienne perd du sang. Cette perte est le résultat d'une congestion de l'appareil génital. (pour rappel, chez la femme, les règles correspondent à la destruction de la muqueuse utérine).

Cette phase dure 9 jours environ. La chienne repousse les avances du mâle.

 

2/ L'oestrus

Cette phase dure également 9 jours environ. Les pertes de sang de la chienne cessent et sont remplacées par des pertes jaunâtres. La chienne accepte volontiers les faveurs du mâle.

L'ovule sera expulsé le 3ème ou 4ème jour de l'oestrus ce qui correspond au 12ème ou 13ème jour des chaleurs. 

Pendant cette phase, la muqueuse utérine prend la forme d'une "dentelle" afin d'accueillir un éventuel embryon.

 

3/ Le metoestrus

C'est l'équivalent de la phase lutéale de la femme. Elle dure 2 mois chez la chienne. Pendant cette phase, le corps jaune sécrète de la progestérone pour soutenir une éventuelle "grossesse". C'est la phase pendant laquelle, il est fréquent d'observer des grossesses nerveuses chez la chienne.

 

4/ L'anoestrus

C'est la phase de régression du corps jaune. Elle dure 3 à 4 mois. Il s'agit dont d'une période de repos hormonal.

 

Voila pour les précisions scientifiques !

 

Voir les commentaires

Mi-cuit chocolat au coeur Nutella

28 Novembre 2012, 08:45am

Publié par lespetitespoulettes


½
 : Recette express

II : Recette relativement facile à réaliser

 € : Recette économique

 

Mi cuit 1Ingrédients pour 4 mi-cuits :

- 140g de chocolat noir 

- 110g de beurre

- 40g de crème fraiche liquide

- 25g de farine extra fluide

- 30g de Maïzena

- 50g de sucre roux

- 4 oeufs

 

 

 

 

 

 

 

Mi cuit 2Préparation :

1. Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

2. Ajouter la farine extra fluide et la Maïzena. Mélanger.

3. Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide à feu doux (ou bain-marie).

4. Incorporer le chocolat à la préparation oeuf-sucre-farine-Maïzena. Mélanger.

5. Laisser reposer la préparation 30 minutes au frais.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

 

 

 

 

Moules-chemises.jpgMontage et cuisson :

1ère possibilité :

Verser la préparation dans des moules flexibles jusqu'à mi-hauteur. Ajouter une cuillère à café bombe de Nutella (le Nutella peut-être rendu plus liquide au micro-ondes). Verser le reste de la préparation.

(le démoulage est alors risqué !)

2ème possibilité :

1. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson

 

2. Disposer 4 carrés de papier sulfurisé sur le papier précédemment disposé.

3. Disposer les 4 cerles de cuisson.

4. Chemiser les cercles de papier cuisson.

 

5. Verser la préparation dans les cercles  jusqu'à mi-hauteur. Ajouter une cuillère à café bombe de Nutella (le Nutella peut-pate.jpgêtre rendu plus liquide au micro-ondes). Verser le reste de la préparation.

6. Enfourner de suite. Une partie de la pâte va couler sur la plaque mais une fois le "joint" formé, elle ne coulera plus !

 

Cuisson :

Cuire le mi-cuit à chaleur tournante à 200-210°C pendant 6-7 minutes.

 

Dressage :

Servir les mi-cuits avec du coulis de fruits rouges, de la glace vanille...

Voir les commentaires

Chacun sa maison...

8 Novembre 2012, 20:41pm

Publié par lespetitespoulettes

DSC_3512.jpgIl y a peu, nous avons modifié l'organisation des poulaillers. Gaufrette était auparavant dans le poulailler de droite avec Poulette, Roussette et Coquette mais celle-ci a toujours été la victime des autres poules qui ne cessaient de la piquer et de lui courir après. Certaines fois, Gaufrette passait son temps perché sur le seau d'eau pour éviter ses colocataires.

En voyant Gaufrette sur son seau un soir de septembre j'ai pris la décision de la changer de poulailler une fois la nuit tombée. Une expérience risquée car il est souvent difficile d'introduire une poule seule dans un poulailler. 

A notre grande suprise, l'intégration s'est bien faite.

Cet après-midi, j'ai sorti toutes les poulettes dans le jardin pour qu'elles profitent du beau temps et de l'herbe bien verte. En rentrant à la maison, je me suis demandée dans quel poulailler j'allais retrouver mes poules. Et... à ma grande surprise.... les poulettes étaient dans leur poulailler respectif. Même les poules reconnaissent leur maison !

Voir les commentaires

Toast de chèvre sur pomme au miel

5 Novembre 2012, 07:14am

Publié par lespetitespoulettes

½ : Recette express

I : Recette facile à réaliser

 € : Recette économique

 

toast.jpgUne recette d'entrée express mais exceptionnelle !

 

Ingrédients pour 4 personnes (4 toasts) :

- une pomme (Il faut prendre de préférence une pomme qui se tient bien à la cuisson. En Normandie, nous avons la Jonagold),

- une noix de beurre,

- une cuillère de miel (de bon miel...).

 

Préparation et cuisson de la pomme à la poêle :

Nb : - Préchauffer le four à 210°C.

         - Attention : la pomme doit rester entière.

Evider la pomme puis enlever sa peau.

La couper en 4 rondelles.

Préchauffer la poêle avec une noix de beurre généreuse. Ajouter une cuillère de miel quand le beurre est chaud puis disposer ensuite les 4 rondelles de pomme. Ces dernières doivent cuire 5 minutes sur chaque face.

Quand les pommes sont cuites (elles doivent prendre une couleur plus jaune et être très légèrement dorées), les disposer sur un papier cuisson recouvrant une plaque de cuisson.

 

Préparation et cuisson des toasts :

Disposer un demi crottin de chèvre ou une rondelle de chèvre sur chaque pomme. Passer l'ensemble au four 5 minutes. En fin de cuisson, la pomme doit se tenir et le chèvre doit être tout juste coulant sur les bords et fondu à l'intérieur. Poivrer légèrement le chèvre.

 

Dressage :

Servir le toast sur un lit de salade (préférer une vinaigrette au vinaigre balsamique).

Déguster chaud.

 

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Tartelettes aux poireaux

1 Novembre 2012, 20:25pm

Publié par lespetitespoulettes

 ½½ : Recette prenant un peu de temps si la pâte est faite à la main

I : Recette facile à réaliser

 € : Recette économique


tarte-poireau-cuite.jpg

 

Réalisation de la pâte brisée :


Ingrédients :

- 200 g de farine,

- 100 g de beurre,

- 1 oeuf,

- poivre,

- mélange d'herbes pour salade (au rayon surgelé)

Fonds de tarte 21

 

Préparation de la pâte :

Mettre la farine, le beurrre froid coupé en morceaux, le poivre dans un robot de cuisine. Mixer afin d'obtenir une texture sableuse. Ajouter ensuite l'oeuf entier et les herbes puis mixer de nouveau.

Former une boule avec la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtissier puis la disposer dans un moule à tarte ou dans des moules à tarte individuels préalablement beurrés. Mettre le ou les plats à tarte au frais pendant 45 minutes.

 

Préparation et cuisson des poireaux :

 

Ingrédients :

- 4-5 poireaux,

- huile d'olive,

- beurre.

 

Poireaux.jpg

 

Pour chaque poireau, enlever la feuille extérieure et l'extrémité verte très dure du poireau. Ne garder que le blanc et une petite partie verte. Fendre les poireaux en 4 sur toute la longueur puis les couper en petits morceaux.

Rincer ensuite les poireaux.

Les faire cuire 10 minutes, juste recouverts d'eau.

Quand les poireaux sont presque cuits, retirer l'eau puis prolonger la cuissson de quelques minutes en ajoutant une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Réserver.

 

Montage :

 

Ingrédients :

- 4 oeufs,

- 25 cL de crème fraiche liquide,

- sel,

- poivre.

 

Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter la crème fraiche liquide. Saler, poivrer.

Disposer quelques cuillères de poireaux sur les fonds de tarte. Les recouvrir ensuite de la crème aux oeufs.

 

fonds de tarte 23

fonds de tarte 22

 

 Cuire les tartelettes pendant 15-20 minutes à 180 °C.

Voir les commentaires

Walking challenge 1ère bougie devient Walking challenge 2012 !

21 Octobre 2012, 17:47pm

Publié par lespetitespoulettes

2.jpgInitialement, je m'étais fixée comme objectif de marche à pieds avec Happy 365 Km du 1er Août 2012 au 1er mai 2013. Les semaines passent et le challenge avance à grands pas car je suis aujourd'hui à 212,9 Km. J'ai donc pris la décision de m'engager sur 365 Km jusqu'au 31 décembre 2012 !

Au 1er janvier, je me refixerai un nouveau challenge pour 2013.

 

3.jpg

Voir les commentaires

<< < 10 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 > >>