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Verrine de petits pois à la menthe et sa chantilly salée
Recette pour 6-8 verrines selon la taille de celles-ci.
Coût approximatif : 3 euros
Matériel : Siphon pour la chantilly et chinois
Ingrédients :
- 600 g de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon (cube or)
- menthe congelée ou fraiche
- 1 pot de crème fleurette
- sel
- poivre
Préparation de la soupe de petits pois :
Faire cuire 600g de petits pois dans 60 cl d'eau additionnée d'un cube de bouillon (cube or).
Mixer les petits pois dans leur eau de cuisson.
Passer au chinois afin de retirer les cosses de petits pois.
Ajouter un peu de menthe congelée à la soupe filtrée puis remixer.
Saler et poivrer selon le goût.
Réserver au frais au moins deux heures dans une carafe.
Préparation de la chantilly :
Placer le siphon et le pot de crème fleurette au frais pendant au moins 2 heures.
Peu avant de servir, verser la crème dans le siphon et percuter la cartouche de gaz. Agiter et maintenir au frais jusqu'au moment de servir.
Préparation des verrines (au moment de servir) :
Remplir les verrines au 2/3 de soupe de petits pois.
Déposer un toupet de chantilly dans chaque verrine.
Saler légèrement la chantilly.
Parsemer de menthe fraiche surgelée.
Cet après-midi je suis retournée voir la "famille
chien".
De retour du jardin avec quelques brins de ciboulette et quatre
oeufs, je me suis lancée dans la confection de petites cocottes à la ciboulette. Une recette maison simplissime pour repas express !
