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Pain de courgettes
Une recette légère pour l'été (enfin, s'il arrive...)
Recette pour deux petits moules à cake ou un grand moule à cake.
(à faire la veille)
Ingrédients :
1,2 Kg de courgettes
5 oeufs
20 cl de crème fraiche
1 gros bouquet de persil hâché
Sel et poivre
Faire blanchir les courgettes quelques minutes en laissant la moitié de la peau.
Les passer au mixer.
Ajouter aux oeufs battus, les courgettes, la crème et un gros bouquet de persil hâché. Saler et poivrer.
Verser dans un moule à cake beurré puis cuire au four, au bain marie, à 180 degrés pendant 1h10.
Servir froid avec un coulis de tomates et du basilic frais.
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