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Râble de lapin au cidre (recette minute du samedi midi)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 morceaux de râble de lapin,
- 8 champignons de Paris,
- 4 carottes,
- cidre (2 verres),
- bouquet garni.
Réalisation :
1/ Dans une cocotte, faire chauffer une noix de beurre. Ajouter les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni. Cuire les carottes pendant 10 minutes environ.
2/ Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre. Faire dorer les râbles sur chaque face. Déglacer en ajoutant le cidre.
3/ Poursuivre la cuisson des râbles dans la cocotte en y ajoutant la sauce formée lors du déglaçage. Ajouter les champignons. Cuire à feux doux pendant 25 minutes en veillant à ce que la viande reste rosée à l'intérieur.
Servir avec des pâtes et du cidre.
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