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Lespetitespoulettes

au fourneau

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Crumble pomme-groseille

21 Octobre 2013, 20:41pm

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Publié par lespetitespoulettes

Crumble.jpegRecette pour 8 personnes

 

Ingrédients :

- 3 pommes

- Groseilles surgelées

- 220 g de farine

- 200g de sucre

- 200g de beurre salé (à laisser 30 minutes à température ambiante)

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Réalisation :

1/ Eplucher les pommes et les couper en tranches fines. Les faire revenir dans une noix de beurre.

2/ Réaliser les miettes :

Dans un saladier, disposer le beurre coupé en petits morceaux, la farine et le sucre. Malaxer avec les mains pour obtenir une texture sableuse.

3/ Beurrer des ramequins individuels. Diposer quelques miettes au fond. Ajouter un peu de pomme puis les grosseilles égrappées. Terminer par une couche de miettes.

4/ Cuire les crumbles à 180°C pendant 15 minutes environ (les miettes doivent être dorées).

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Magret de canard aux pêches

9 Octobre 2013, 17:05pm

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Publié par lespetitespoulettes

P1050439.JPG

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Mousse légère au citron

15 Septembre 2013, 14:46pm

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Publié par lespetitespoulettes

P1050458.JPGIngrédients :

- 1 yaourt perle de lait au citron,

- 2 petites faisselles,

- 2 oeufs,

- 70g de sucre roux,

- 1 citron non traité,

- 2 feuilles de gélatine.

 

Réalisation :

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2/ Prélever le zeste du citron avant de le presser. Dans une casserole, faire chauffer le jus et le zeste de citron avec la moitié du sucre. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et remuer.

3/ Dans un saladier, mélanger le yaourt perle de lait avec les deux faisselles égouttées. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter. Verser ensuite le jus de citron gélatiné. Remuer et réserver.

4/ Monter les blancs en neige ferme. A la fin ajouter la moitié restante de sucre et rebattre quelques instants.

5/ Incorporer les blancs à la préparation au citron.

6/ Disposer la mousse dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.

 

Servir la mousse de citron avec quelques fruits rouges.

 

Une recette Marie Claire Idée.

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Rouget et figues rôties sauce au beurre blanc

14 Septembre 2013, 13:40pm

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Publié par lespetitespoulettes

Rouget.jpgUne recette express au retour du marché.

 

Ingrédients pour deux personnes :

- 1 rouget (à faire vider par le poissonnier),

- 4 figues fraîches,

- riz,

- beurre,

- sel, poivre,

 

Réalisation :

Dans un plat allant au four, disposer le rouget sur le dos sur une feuille de papier cuisson.

Disposer quelques noix de beurre sur le rouget , saler, poivrer et enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°C.

Dans un second plat, disposer 4 figues entaillées sur une feuille de papier cuisson. Cuire 10 minutes au four à 180°C.

Servir  avec du riz et une sauce au beurre blanc.

 

Bonne dégustation !

 

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Pain de courgette à la menthe (recette express)

3 Août 2013, 12:54pm

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Publié par lespetitespoulettes

P1050167.JPGIngrédients :

5 courgettes de taille moyenne

6 oeufs

Menthe congelée pré-découpée

huile d'olive

sel, poivre

 

Réalisation :

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Laver les courgettes puis retirer une côtes sur deux.

3/ Couper les courgettes en 4 dans la longueurs puis les couper en tranche

4/ Faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes. Saler, poivrer.

Attention, les courgettes doivent être tout juste cuites et restées bien fermes.

5/ Battre les 6 oeufs dans une jatte. Saler, poivrer. Ajouter les courgettes.

6/ Huiler les parois d'un moule à cake et préchauffer celui-ci au four quelques minutes.

7/ Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive au fond du moule à cake puis y verser la préparation.

8/ Cuire 25 minutes environ.

9/ Laisser refroidir puis démouler. 

 

Découper le pain en fines tranches et le servir avec une sauce tomate.

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Génoise aux fruits

31 Juillet 2013, 15:50pm

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Publié par lespetitespoulettes

Genoise.jpgRecette rapide, légère et qui peut être fait avec de nombreux fruits.

 

Ingrédients :

- 7 cuillères à soupe de sucre

- 3 oeufs

- 100g de beurre fondu

- 4 cuillères à soupe de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 800 g de fruits (cerises, abricots, prunes...)

 

Réalisation :

1/ Dans une jatte, casser les oeufs. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2/ Ajouter la farine, la levure chimique puis le beurre fondu refroidi.

3/ Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

4/ Beurrer le fond d'un moule. Disposer les fruits puis verser la préparation.

5/ Cuire à 180°C jusqu'à ce que la génoise soit cuite.

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Rouleaux de printemps

16 Juillet 2013, 15:56pm

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Publié par lespetitespoulettes

P1050143.JPGUne recette pleine de fraîcheur pour les journées chaudes d'été !

Ingrédients :

- 1 paquet de vermicelles de riz (marque Suzi Wan ou autre)

- Galettes de riz (pour un repas complet le soir, prévoir 4 galettes par personnes. Pour une entrée, 2 ou 3 galettes suffisent)

- 1 concombre

- feuilles de menthe

- crevettes (pour 12 galettes, compter 3 paquets de 100g de crevettes)

- ciboulette

Réalisation :

1/ Eplucher le concombre, le couper en bâtonnets en enlevant les "pépins". Faire dégorger le concombre dans du sel pendant 30 minutes.

2/ Préparer le vermicelle comme indiqué sur le paquet (ne jamais faire bouillir)

3/ Prendre une galette et la tremper dans de l'eau tiède à chaude.

4/ Placer la galette légèrement ramollie sur un torchon humide.

5/ Au centre, disposer 2 bâtonnets de concombre en laissant un espace entre ceux-ci pour disposer une petite quantité de vermicelles.

6/ Ajouter 3 crevettes sur le vermicelle puis 3 feuilles de menthe. Replier le bas puis le haut de la galette.

7/ Ajouter 2 brins de ciboulette de manière verticale puis replier les 2 côtés de la galette puis rouler.

8/ Placer les galettes ainsi préparée dans un plat sur une feuille de papier cuisson. Laisser au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

9/ Manger les rouleaux de printemps avec de la salade et une sauce pour nem's.

 

Merci à Mamoune pour cette recette vietnamienne !

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Tarte au citron

13 Juillet 2013, 17:42pm

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Publié par lespetitespoulettes

P1050135.JPGIngrédients :

-1 paquet de petit brun (gâteaux),

- 60g de vergeoise brune (au rayon du sucre en poudre),

- 100g de beurre,

- 3 citrons,

- 1 tube de lait concentré sucré (régilait, 300g),

- 4 oeufs,

- 3 cuillères de sucre en poudre extra fin.

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Réalisation de la pâte sablée :

Mixer les petits bruns avec la vergeoise brune et le beurre.

Disposer une feuille de papier surfurisé dans un plat à tarte.

Tapisser le plat à tarte avec la préparation pour pâte sablée ainsi formée. Tasser l'ensemble avec les doigts.

Réalisation de la crème au citron :

Fouetter quatre jaunes d'oeufs. Ajouter le jus de trois citrons et le lait concentré sucré. Mélanger.

 

Réalisation de la meringue :

Monter quatre blancs en neige. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre au dernier moment.

 

Dressage :

Disposer la crème au citron sur la pâte sablée. Recouvrir ensuite avec les blancs montés en neige.

 

Cuisson :

Cuire quelques minutes à 210°C. Lorsque la meringue est dorée, baisser le four à 180°C. Poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes.

Mettre la tarte au frigo une fois refroidie.

 

Merci Nathalie pour ta recette !

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Tarte à la rhubarbe

23 Juin 2013, 09:13am

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Publié par lespetitespoulettes


P1050088.JPGIngrédients :

- 6 tiges de rhubarbe

- 120 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe de sucre roux

- 1 cuillère à café de Maïzena (bombe)

- 1 pâte feuilletée

En option : Une cuillère à soupe de jus de citron

 

1- Eplucher la rhubarbe et la couper en bâtonnets.

2- Faire cuire la rhubarbe avec le sucre et le jus de citron pendant 5-10 minutes.

3- Egoutter (en gardant le jus) la rhubarbe et la disposer sur le fond de tarte.

4- Faire cuire la tarte 5 minutes à 210°C (en position tarte).

5- Pendant ce temps, delayer la Maïzena dans le jus de cuisson puis laisser épaissir.

6- Ajouter la moitié du jus de cuisson sur la tarte puis enfourner pour 5 minutes supplémentaires.

7- Verser le reste du jus de cuisson sur la tarte puis poursuivre la cuisson.

8- Lorsque le fond de la tarte est presque cuit, ajouter un peu de sucre roux sur la tarte et poursuivre la cuisson quelques minutes.



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Wordless Monday

20 Mai 2013, 19:46pm

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Publié par lespetitespoulettes

mini-tarte.jpg

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