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Rouleaux de printemps
Une recette pleine de fraîcheur pour les journées
chaudes d'été !
Ingrédients :
- 1 paquet de vermicelles de riz (marque Suzi Wan ou autre)
- Galettes de riz (pour un repas complet le soir, prévoir 4 galettes par personnes. Pour une entrée, 2 ou 3 galettes suffisent)
- 1 concombre
- feuilles de menthe
- crevettes (pour 12 galettes, compter 3 paquets de 100g de crevettes)
- ciboulette
Réalisation :
1/ Eplucher le concombre, le couper en bâtonnets en enlevant les "pépins". Faire dégorger le concombre dans du sel pendant 30 minutes.
2/ Préparer le vermicelle comme indiqué sur le paquet (ne jamais faire bouillir)
3/ Prendre une galette et la tremper dans de l'eau tiède à chaude.
4/ Placer la galette légèrement ramollie sur un torchon humide.
5/ Au centre, disposer 2 bâtonnets de concombre en laissant un espace entre ceux-ci pour disposer une petite quantité de vermicelles.
6/ Ajouter 3 crevettes sur le vermicelle puis 3 feuilles de menthe. Replier le bas puis le haut de la galette.
7/ Ajouter 2 brins de ciboulette de manière verticale puis replier les 2 côtés de la galette puis rouler.
8/ Placer les galettes ainsi préparée dans un plat sur une feuille de papier cuisson. Laisser au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
9/ Manger les rouleaux de printemps avec de la salade et une sauce pour nem's.
Merci à Mamoune pour cette recette vietnamienne !
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