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Pain de courgette à la menthe (recette express)
Ingrédients :
5 courgettes de taille moyenne
6 oeufs
Menthe congelée pré-découpée
huile d'olive
sel, poivre
Réalisation :
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Laver les courgettes puis retirer une côtes sur deux.
3/ Couper les courgettes en 4 dans la longueurs puis les couper en tranche
4/ Faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes. Saler, poivrer.
Attention, les courgettes doivent être tout juste cuites et restées bien fermes.
5/ Battre les 6 oeufs dans une jatte. Saler, poivrer. Ajouter les courgettes.
6/ Huiler les parois d'un moule à cake et préchauffer celui-ci au four quelques minutes.
7/ Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive au fond du moule à cake puis y verser la préparation.
8/ Cuire 25 minutes environ.
9/ Laisser refroidir puis démouler.
Découper le pain en fines tranches et le servir avec une sauce tomate.
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