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Mousse légère au citron
Ingrédients :
- 1 yaourt perle de lait au citron,
- 2 petites faisselles,
- 2 oeufs,
- 70g de sucre roux,
- 1 citron non traité,
- 2 feuilles de gélatine.
Réalisation :
1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2/ Prélever le zeste du citron avant de le presser. Dans une casserole, faire chauffer le jus et le zeste de citron avec la moitié du sucre. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et remuer.
3/ Dans un saladier, mélanger le yaourt perle de lait avec les deux faisselles égouttées. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter. Verser ensuite le jus de citron gélatiné. Remuer et réserver.
4/ Monter les blancs en neige ferme. A la fin ajouter la moitié restante de sucre et rebattre quelques instants.
5/ Incorporer les blancs à la préparation au citron.
6/ Disposer la mousse dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.
Servir la mousse de citron avec quelques fruits rouges.
Une recette Marie Claire Idée.
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