Cake féta, tomate, basilic et pignons de pin
Ingrédients (pour un grand cake) :
Avec ces proportions, je fais un cake de moyenne taille et un cake de petite taille (moules Mastrad).
- 180g de farine,
- 3 oeufs,
- 10 cl de lait,
- 10 cl d'huile d'olives,
- 1 sachet de pignons de pin,
- 1 paquet de féta à trancher (200g),
- un bocal de tomates confites (150g),
- quelques feuilles de basilic,
- 1 sachet de levure chimique,
- Poivre du moulin.
Réalisation :
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Battre les œufs. Ajouter le lait puis l'huile d'olives.
3/ Verser le mélange précédent (progressivement) dans la farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter la levure et mélanger de nouveau.
4/ Couper la féta, les tomates confites et le basilic en morceaux. Les incorporer avec les pignons de pin à la préparation en mélangeant délicatement. Poivrer.
5/ Verser la préparation dans un moule flexible ou un moule à cake beurré et fariné.
6/ Cuire environ 40 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche en fin de cuisson.
Servir avec une salade.